Assamese Recipe Burnt Brinjal and Tomato with Egg. Assamese Delight: Easy and Flavorful Egg Roast with Special Winter Brinjal and Tomato! পোৰা বেঙেনা কণীৰ সৈতে

Ingredients:

• 1 special winter brinjal (Singimari Benenga)
• 2 tomatoes
• 1 onion, sliced.
• Spring onion.
• Green chili
• Coriander powder
• Turmeric
• Cumin powder
• Mustard oil
• 2-3 eggs
• Fresh coriander leaves for garnish
• Salt to taste

Instructions:

1. Burnt the Brinjal:
   • Burnt the brinjal on a gas stove using special equipment until the skin is charred.
   • Peel the outside of the brinjal and set aside.
2. Prepping the Ingredients:
   • Heat a pan with mustard oil.
   • Add sliced onion and sauté until golden brown.
   • Add spring onion and green chili and continue frying until golden brown.
3. Adding Flavor:
   • Put the roasted brinjal and tomatoes into the pan.
   • Sprinkle coriander powder, turmeric, and cumin powder as masala.
   • Fry the mixture for a few minutes.
4. Adding Eggs:
   • Crack 2-3 raw eggs into the pan.
   • Fry everything on high flame for a few seconds until the eggs are cooked.
5. Finishing Touch:
   • Garnish with fresh coriander leaves.
   • Don’t forget to add salt according to your taste.

Your delicious brinjal and tomato roast with eggs is now ready to be served! Enjoy your meal!

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Assamese Recipe Burnt Brinjal

পোৰা বেঙেনা কণীৰ সৈতে

1. बैंगन को गैस स्टोव पर विशेष उपकरणों का उपयोग करके तब तक जलाएं जब तक कि त्वचा जल न जाए।बैंगन के बाहरी हिस्से को छीलकर अलग रख दें।

2. सरसों के तेल के साथ एक पैन गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
हरा प्याज़ और हरी मिर्च डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलते रहें।

3. पैन में भुना हुआ बैंगन और टमाटर डालें।मसाला के रूप में धनिया पाउडर, हल्दी और जीरा पाउडर छिड़कें। कुछ मिनट के लिए मिश्रण भूनें।

5. पैन में 2-3 कच्चे अंडे फोड़ें।कुछ सेकंड के लिए तेज आंच पर सब कुछ भूनें जब तक कि अंडे पक न जाएं।

6. ताजा धनिया पत्ती से गार्निश करें।अपने स्वाद के अनुसार नमक डालना न भूलें।